拌萝卜丝。小红水萝卜，南方叫“杨花萝卜”，因为是杨花飘时上市的。洗净，去根须，不可去皮。斜切成薄片，再切为细丝，愈细愈好。加少糖，略腌，即可装盘，轻红嫩白，颜色可爱。扬州有一种菊花，即叫“萝卜丝”。临吃，浇以三合油酱油、醋、香油。或加少量海蜇皮细丝同拌，尤佳。家乡童谣曰：“人之初，鼻涕拖，油炒饭，拌萝菠。”可见其普遍。若无小水萝卜，可以心里美或卫青代，但不如杨花萝卜细嫩。